8-10 porcijų

Pyragas iš duonos, primenantis tikros lietuviškos duonos skonį, net ir tuomet, net jei Jūsų turima duona yra šiek tiek sausa ir ne visai šviežia. Šiam receptui pagaminti, galite naudoti tiek šviežią, tiek jau pastovėjusią duoną. Jei norite, kad pyragas būtų būtent tokio skonio, naudokite gryną tamsią ruginę duoną. Jei ruginės duonos rūgštingumas jums per didelis, galite ruginę duoną sumaišyti su gryna kviečių duona 50:50%.

Paruošimo laikas: virkite ~ 30 minučių.

Pyrago receptas be miltų.

Ingridientai:
600 g ruginės duonos (be plutos)
Norint švelnesnio skonio, ruginę duoną galima maišyti su kvietine puse per puse
300 g spanguolių, serbentų ar vyšnių uogienės Aš naudoju vyšnių uogienę.
120 g medaus
50 g skrudintų moliūgų sėklų
1 arbatinis šaukštelis želatinos
Vienos citrinos sultys
50 ml vandens

Užpildymas:
280 g grietinės (34% riebalų)
150 g kakavos
200 g lazdyno riešutų
50 g skrudintų moliūgų sėklų
250 g cukraus pudros
16 g vanilinio cukraus
18 g maltos kavos
100 g lazdyno riešutų
9 g želatinos
75 ml vandens

Paruošimas:
1. Nuimkite duonos plutą, trupinkite duoną ir smulkiai ją sumalkite.
Leiskite želatinai kelias minutes mirkti vandenyje, tada kaitinkite, kol ji ištirps. Leiskite atvėsti. Įpilkite medaus, uogienės, moliūgų sėklų ir citrinos sulčių. Sumaišykite su duonos trupiniais.
2. Paruoškite želatiną įdarui, kaip nurodyta aukščiau. Grietinę išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir želatina, įpilkite šaukštą (ar daugiau) kakavos ir maišykite, kol susidarys tirštas kakavos kremas.
3. Kepimo formos dugną padenkite kepimo popieriumi. Supilkite pusę duonos mišinio, išlyginkite paviršių, ant viršaus užpilkite kakavos kremą ir užpildykite likusiu duonos mišiniu. Dėkite pyragą porai valandų į šaldiklį.
4. Likusį kakavos kremą sumaišykite su smulkintais lazdyno riešutais, išimkite pyragą iš formos ir aptepkite juo. Papuoškite riešutais ir mėtų lapeliais.